La Carte
Nous avons pris un grand plaisir à imaginer cette carte des essentiels de la Maison Mulot, complétée de nos salades créées spécifiquement pour le Café Mulot. Notre volonté ? Vous proposer une cuisine autour du goût, de la simplicité, de la qualité, et de la générosité. Tous nos plats sont le fruit du travail de la nature et des hommes, et varient en fonction des saisons, du terroir, des hommes, du vivant.
En effet, toutes nos créations sont fabriquées de manière entièrement artisanale dans nos ateliers, que coordonne notre Chef Jérôme Dutois : boulangerie, pâtisserie, traiteur. Le dressage est réalisé au sein du Café Mulot.
Nos partenaires artisans
Nous prenons un soin particulier à la sélection des plus belles matières premières. Nos producteurs français nous accompagnent déjà depuis longtemps pour nous servir uniquement des produits locaux de qualité et de saison. Notre farine est biologique et provient d’un moulin d’Ile de France, le Moulin Bourgeois. Notre beurre « La Viette » est de l’AOP Charentes-Poitou, certains fruits proviennent du verger lorrain de Fabien Rouillard. C’est la Chocolaterie de l’Opéra qui sélectionne ses meilleurs crus de cacao pour nous. La viande est bio et bien élevée en Aubrac par le boucher éleveur Beaugrain, le poisson est issu d’une pêche raisonnée sélectionnée par la poissonnerie Soguisa, le saumon écossais est sauvage, le sel de Guérande nous vient d’un paludier qui travaille à l’ancienne, Lionel Charteau, l’huile d’olive d’Alexis Munoz.
Les Cafés San José et Le Parti du thé sont, eux, nos partenaires pour les boissons réconfortantes. Les jus de fruits, sont issus de la production sincère et raisonnée d’Alain Milliat dans la Drôme. La Maison Taittinger nous suit dans cette aventure avec son excellent champagne, qui complète une belle carte des vins composée avec la cave Trois fois Vin.